秦屯大米的冬季储存建议，冬季是储粮与外界环境接触为紧密的阶段，如果操作不当，容易造成粮堆水分上升。引起水分上升常见的两种原因是局部结露和高湿环境通风。 

  在秋冬季节转换期或者冬季入仓的高温粮，如果外界气温下降幅度较大，温度较高的粮堆遇到突如其来的冷空气,容易在粮堆的表层、仓房门口及四角等引起结露，引起水分。若结露现象短期内不能排除，随着外界气温的下降，结露将会进一步加剧，霉菌开始活动。

  由于微生物活动放出的热量得不到及时散发，导致热量积聚，终发展为粮食霉变、板结甚至挂壁， 在机械通风过程中，如果对空气湿度把握不好，在雾天通风或者由于夜间对天气转换不敏感，发生雨天通风等不利情况，也会导致粮堆水分的上升。