秦屯大米在加工之前处于稻谷状态，稻谷关键控制点的管理是稻谷加工中的重点．也是保证大米品质关键所在。一是稻谷清理与稻谷分级，根据原粮含杂情况，采用多道筛选、多道去石，保证净谷质量，在清理流程末端，将稻谷按大小粒进行分级；二是回砻谷加工与糙米调质，减小糙碎米、爆腰粒是该控制点主要任务。因而合理的方法是采用一台砻谷机单独加工回砻谷，如果糙米存在水分偏低的情况，可采用糙米雾化着水降低碾白压力．